第109章 试用期
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等到了办公室门口，伙计对着房门敲了敲，侧身对着苏文说道，
“同志，请进，老板在里面等你。”
“谢谢。”
苏文点头感谢了一下，推开门走进了阮学堂的办公室。
阮学堂的办公室布置的还挺雅致，墙上还挂着名家的字画，宽大的办公桌堆满了文件。
阮学堂端坐在办公桌后，也看向苏文，仔细打量了一番。
年轻人身姿挺拔，神色从容镇定，看起来落落大方，要不就是有本事的人，要不就是家教好的人。
这是苏文给阮学堂的第一印象。
阮学堂笑着抬手指向对面座椅，“坐。”
“多谢老板。”
苏文也不知道丰泽园现在是谁当家做主，叫老板总没错。
苏文很自然的坐在阮学堂的对面，态度平稳。
苏文对应聘的事并不紧张，以他的悟性逆天天赋，只要让他进了后厨，多看几个厨师做菜，他的技术将突飞猛进！
阮学堂开门见山的说道，“我听伙计说你是来应聘后厨掌勺的？
那你厨艺师从何人？擅长什么菜系？过往在哪家酒楼工作过啊？”
苏文一听阮学堂的话，差点没笑出来，这跟入职简介差不多啊！
无非问一下有没有工作经验，手艺怎么样而已。
苏文直接实话实说，“老板，我没有拜过师傅，也没在酒楼工作过，我是乡下做大席的，
十里八乡的宴席基本都是由我掌勺。
我做的宴席吃过的都说好！
我今天想来咱店试试，找一份工作。”
这一番话说得坦荡实在，没有一点隐瞒，做大席的就是做大席的，没什么拿不出手的！
这话说完，办公室内陷入了安静。
阮学堂听完，眉头下意识微微皱起。
乡下大席手艺，没有老师，也没啥菜系，那基本功应该也是差的。
阮学堂瞬间做出判断。
乡下大席，讲究的是量大管饱，味浓下饭，不重品相重入味！
可丰泽园的鲁菜就不一样了，是精致的宴席菜，讲究的是火候到位，色泽鲜亮，卖相雅致，色香味形俱全的菜品！
二者从根本上就不一样，农村人没吃过啥好吃的，随便做做就能满足，可城里的人都是老吃家，
味道差那么一点点都能指出来，尤其是常年会吃的主，差一点都不满意！
拿大席菜端上桌，人家会嘲笑丰泽园没人了！砸招牌！
若是平时，像苏文这种农村大席的应聘者他直接就婉拒了，但现在正是旺季，后厨的人手根本不够，忙不过来！
苏文就算厨艺再怎么垃圾，常年做大席，也有实打实的灶台功底吧？
比那些零基础的学徒、帮厨强多了！
要是能在后厨搭把手，老师傅们也能休息片刻。
阮学堂想明白后对着苏文说道，“你的情况我清楚了，我知道你会做乡下大席，但丰泽园做的是正经的鲁菜！
我们的菜，不止要口味好吃，更要色泽好看，摆盘精致。”
苏文听完都准备走了，这话的意思不是明摆着不想要他吗？
没事，再去别的饭馆试一试，这一次他就不说在农村做大席了，先混进后厨学会了再说！
谁料阮学堂话锋一转，“不过，现在店里正是缺人手的时候，你既然会做菜，就先在店里试一试，帮忙打打下手，
多练练基本功，等你手艺、火候都过关了，再正式聘用你，你看怎么样？”
阮学堂这番话说的很直白，你要是想在店里上班，就先留下来试试。
要是后厨师傅觉得你行，就要你，要是觉得你不行，那就算了。
苏文当然同意啊，只要能让他进了后厨，那他的手艺就没话说！
不就是鲁菜吗？
分分钟学会！
“可以，我学东西很快的，估计用不了多久，你们店里的工作我就能完全胜任！”
阮学堂听到苏文的话有些好笑，这后厨的大师傅哪个不是从小学到大的人？
要是能轻易学会手艺，那这些大师傅也就不用每个月领这么高的工资了！
“行，有信心是好事，走，我带你去后厨看看，今天你先熟悉一下环境，如果觉得可以，明天你就来店里正式上班！”
“行！”
苏文就等着这一刻呢！
阮学堂放下手中的账本，从座椅上站起身，他整理了一下身上的衣服带着苏文就往楼下走去。
穿过依旧宾客满堂的一楼大堂，阮学堂带着苏文撩开了后厨的厚重黑色棉门帘。
这道棉门帘，是丰泽园前厅与后厨的隔断，这样后厨炒菜的味道就飘不到前厅，不会影响客人的吃饭体验，
后厨墙上也有专门做的出烟管道，让整个后厨并没有太多的油烟味道。
当两人踏入后厨的瞬间，里面忙碌的声响扑面而来，各种炒菜、切菜的声音响起。
苏文扫视了一眼整个后厨的布置。
丰泽园的后厨非常宽敞，灶台与灶台之间隔的很宽，一点也不拥挤。
地面是带着凹槽的石板铺的，油污水渍顺着凹槽流进下水道，地面始终保持着干净，后厨的墙壁刷的雪白，
最上面的房顶上挂着一排电灯，照亮了整个后厨。
（我查了，1953年四九城已经有了电灯和发电厂了，但都是有钱人用的，丰泽园这么大的酒楼，应该也用的起吧？）
西侧是一整个案台，是学徒和打荷处理食材的地方，有专门清洗去皮的，有切菜备料的，还有摆盘调料的。
每个人都在认真工作，把摆好盘的菜品端着送了出去，那边有个窗口，店里的伙计端上就能走，整个流程很快速。
东侧则是丰泽园的储藏柜，上面摆放着店里用的所有食材，无论是山珍海味、干货调料都分门别类，想用的话随时可以取！
后厨的最北边一字排开五个大灶台，灶台外面还贴着白瓷砖，看起来很干净卫生，（我查了，确实有。）
里面的炉火烧的正旺，四个师傅正在忙碌着，有的爆炒，有的煎炸，有的做汤，忙的应接不暇！
（还有一个灶空着，原本是何大清的，他走了就空了下来。）
每一座灶台旁边还有个小灶，那是二灶和打杂学徒的，
偶尔师傅上个厕所抽根烟啥的，他们也能帮忙翻炒一下。
现在正是最繁忙的饭点，四座灶台上的铁锅都翻起火焰，照耀在大师傅的脸上。
“哒哒哒”的切菜声密集清脆，锅铲碰撞锅底的脆响此起彼伏，食材入锅的滋啦爆响声腾起一股白烟！
每一个后厨人员都穿着一身干净的白色工服，看上去就非常卫生。
无论是中年大师傅，还是年轻一点的二灶、学徒，都干着手里的活，
他们动作很熟练，时不时看一眼师傅炒菜时的动作和火候，默默记下来，等以后自己上灶时也能用的上。
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“同志，请进，老板在里面等你。”
“谢谢。”
苏文点头感谢了一下，推开门走进了阮学堂的办公室。
阮学堂的办公室布置的还挺雅致，墙上还挂着名家的字画，宽大的办公桌堆满了文件。
阮学堂端坐在办公桌后，也看向苏文，仔细打量了一番。
年轻人身姿挺拔，神色从容镇定，看起来落落大方，要不就是有本事的人，要不就是家教好的人。
这是苏文给阮学堂的第一印象。
阮学堂笑着抬手指向对面座椅，“坐。”
“多谢老板。”
苏文也不知道丰泽园现在是谁当家做主，叫老板总没错。
苏文很自然的坐在阮学堂的对面，态度平稳。
苏文对应聘的事并不紧张，以他的悟性逆天天赋，只要让他进了后厨，多看几个厨师做菜，他的技术将突飞猛进！
阮学堂开门见山的说道，“我听伙计说你是来应聘后厨掌勺的？
那你厨艺师从何人？擅长什么菜系？过往在哪家酒楼工作过啊？”
苏文一听阮学堂的话，差点没笑出来，这跟入职简介差不多啊！
无非问一下有没有工作经验，手艺怎么样而已。
苏文直接实话实说，“老板，我没有拜过师傅，也没在酒楼工作过，我是乡下做大席的，
十里八乡的宴席基本都是由我掌勺。
我做的宴席吃过的都说好！
我今天想来咱店试试，找一份工作。”
这一番话说得坦荡实在，没有一点隐瞒，做大席的就是做大席的，没什么拿不出手的！
这话说完，办公室内陷入了安静。
阮学堂听完，眉头下意识微微皱起。
乡下大席手艺，没有老师，也没啥菜系，那基本功应该也是差的。
阮学堂瞬间做出判断。
乡下大席，讲究的是量大管饱，味浓下饭，不重品相重入味！
可丰泽园的鲁菜就不一样了，是精致的宴席菜，讲究的是火候到位，色泽鲜亮，卖相雅致，色香味形俱全的菜品！
二者从根本上就不一样，农村人没吃过啥好吃的，随便做做就能满足，可城里的人都是老吃家，
味道差那么一点点都能指出来，尤其是常年会吃的主，差一点都不满意！
拿大席菜端上桌，人家会嘲笑丰泽园没人了！砸招牌！
若是平时，像苏文这种农村大席的应聘者他直接就婉拒了，但现在正是旺季，后厨的人手根本不够，忙不过来！
苏文就算厨艺再怎么垃圾，常年做大席，也有实打实的灶台功底吧？
比那些零基础的学徒、帮厨强多了！
要是能在后厨搭把手，老师傅们也能休息片刻。
阮学堂想明白后对着苏文说道，“你的情况我清楚了，我知道你会做乡下大席，但丰泽园做的是正经的鲁菜！
我们的菜，不止要口味好吃，更要色泽好看，摆盘精致。”
苏文听完都准备走了，这话的意思不是明摆着不想要他吗？
没事，再去别的饭馆试一试，这一次他就不说在农村做大席了，先混进后厨学会了再说！
谁料阮学堂话锋一转，“不过，现在店里正是缺人手的时候，你既然会做菜，就先在店里试一试，帮忙打打下手，
多练练基本功，等你手艺、火候都过关了，再正式聘用你，你看怎么样？”
阮学堂这番话说的很直白，你要是想在店里上班，就先留下来试试。
要是后厨师傅觉得你行，就要你，要是觉得你不行，那就算了。
苏文当然同意啊，只要能让他进了后厨，那他的手艺就没话说！
不就是鲁菜吗？
分分钟学会！
“可以，我学东西很快的，估计用不了多久，你们店里的工作我就能完全胜任！”
阮学堂听到苏文的话有些好笑，这后厨的大师傅哪个不是从小学到大的人？
要是能轻易学会手艺，那这些大师傅也就不用每个月领这么高的工资了！
“行，有信心是好事，走，我带你去后厨看看，今天你先熟悉一下环境，如果觉得可以，明天你就来店里正式上班！”
“行！”
苏文就等着这一刻呢！
阮学堂放下手中的账本，从座椅上站起身，他整理了一下身上的衣服带着苏文就往楼下走去。
穿过依旧宾客满堂的一楼大堂，阮学堂带着苏文撩开了后厨的厚重黑色棉门帘。
这道棉门帘，是丰泽园前厅与后厨的隔断，这样后厨炒菜的味道就飘不到前厅，不会影响客人的吃饭体验，
后厨墙上也有专门做的出烟管道，让整个后厨并没有太多的油烟味道。
当两人踏入后厨的瞬间，里面忙碌的声响扑面而来，各种炒菜、切菜的声音响起。
苏文扫视了一眼整个后厨的布置。
丰泽园的后厨非常宽敞，灶台与灶台之间隔的很宽，一点也不拥挤。
地面是带着凹槽的石板铺的，油污水渍顺着凹槽流进下水道，地面始终保持着干净，后厨的墙壁刷的雪白，
最上面的房顶上挂着一排电灯，照亮了整个后厨。
（我查了，1953年四九城已经有了电灯和发电厂了，但都是有钱人用的，丰泽园这么大的酒楼，应该也用的起吧？）
西侧是一整个案台，是学徒和打荷处理食材的地方，有专门清洗去皮的，有切菜备料的，还有摆盘调料的。
每个人都在认真工作，把摆好盘的菜品端着送了出去，那边有个窗口，店里的伙计端上就能走，整个流程很快速。
东侧则是丰泽园的储藏柜，上面摆放着店里用的所有食材，无论是山珍海味、干货调料都分门别类，想用的话随时可以取！
后厨的最北边一字排开五个大灶台，灶台外面还贴着白瓷砖，看起来很干净卫生，（我查了，确实有。）
里面的炉火烧的正旺，四个师傅正在忙碌着，有的爆炒，有的煎炸，有的做汤，忙的应接不暇！
（还有一个灶空着，原本是何大清的，他走了就空了下来。）
每一座灶台旁边还有个小灶，那是二灶和打杂学徒的，
偶尔师傅上个厕所抽根烟啥的，他们也能帮忙翻炒一下。
现在正是最繁忙的饭点，四座灶台上的铁锅都翻起火焰，照耀在大师傅的脸上。
“哒哒哒”的切菜声密集清脆，锅铲碰撞锅底的脆响此起彼伏，食材入锅的滋啦爆响声腾起一股白烟！
每一个后厨人员都穿着一身干净的白色工服，看上去就非常卫生。
无论是中年大师傅，还是年轻一点的二灶、学徒，都干着手里的活，
他们动作很熟练，时不时看一眼师傅炒菜时的动作和火候，默默记下来，等以后自己上灶时也能用的上。
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